Vánoční řezy
Ingredience
• 6 vajec
• 6 lžic moučkového cukru
• 1 vanilkový cukr
• 2 lžíce vlažné vody
• 2 lžíce kakaa
• 3 lžíce umletých ořechů
• 2 lžíce jemné strouhanky
• 1 lžíce hladké mouky
Náplň I. - ořechová:
• 140 g umletých ořechů
• 80 g moučkového cukru
• 50 g másla
• 0,1 litru mléka
Náplň II. - punčová:
• 0,35 litru vody
• 6 lžic krystalového cukru
• 1 lžíce marmelády
• šťáva z jednoho citronu
• 0,2 litru rumu
• 300 g dětských piškotů
Poleva:
• 100 g másla, 100 g moučkového cukru, 2 lžíce kakaa, 2 lžíce mléka, 1 lžíce kukuřičného škrobu
Postup
Žloutky s moučkovým a vanilkovým cukrem našleháme do pěny. Během šlehání postupně přidáváme 2 lžíce vlažné vody. Do takto připravené směsi přimícháme umleté ořechy, kakao, strouhanku, mouku a tuhý sníh ze 6 bílků. Rozetřeme na vymazaný a moukou vysypaný plech a upečeme.Vychladlý koláč potřeme na plechu ořechovou náplní a rozkrojíme po šířce napolovic. Potom na jednu polovinu koláče naneseme punčovou náplň a zakryjeme druhým plátem tak, aby ořechová náplň byla uložena na náplni punčové. Moučník přikryjeme papírem a zatížíme deskou a závažím. Nakonec polijeme kakaovou nebo čokoládovou polevou. Příprava náplně I.
Ořechy, cukr a máslo zalijeme vroucím mlékem, vymícháme a necháme vychladnout.
Příprava náplň II.
Vodu, krystalový cukr, marmeládu a citronovou šťávu uvaříme , do vychladlé směsi vlijeme 0,2 l rumu a zamícháme. Dětské piškoty rozdrtíme válečkem, vsypeme do připraveného punče a všechno spolu smícháme.
Příprava polevy:
Máslo rozehřejeme, přidáme kakao, cukr, mléko a maizenu. Opět zahříváme a vymícháme do hladka.
